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發酵工程師是指從事菌種培育及控制發酵過程，生產發酵產品的技術人員。
一般根據學歷，與工作年限，在單位和當地人事局申請評定，各個地方可能會有一些對應的計算機或者英語考試要求。
【工作職責】
① 使用配料罐或其他容器、輸送泵等設備或器皿配制工藝需要的培養基；
② 使用消毒鍋或消毒柜等，對培養基、壓縮空氣或其他材料、設備、器皿等進行消毒、滅菌；
③ 采用微生物方法培養、制備各級生產菌種，復壯、選育優質高產生產菌株；
④ 操作發酵設備和控制儀器、儀表，根據發酵代謝指標適當調節發酵工藝條件，完成發酵過程；
⑤ 加入工具酶和中間體，控制工藝條件，完成抗生素的酶解、轉化工序；
⑥ 使用固液分離設備進行發酵液或浸提掖的固液分離；
⑦ 使用溶劑、交換樹脂等進行有效藥用成分的提取、純化；
⑧ 使用除菌過濾、結晶、干燥等方法進行藥品的精制；
⑨ 使用衡器將原料藥按規定量包裝在專用包裝容器中；
⑩ 制備符合原料藥生產標準的工藝用水等等。
【薪酬待遇、職業發展等行情】
發酵工程師(全國) ￥4,000
發酵工程是建立在細胞純培養技術基礎上，通過操縱遺傳物質、調控細胞代謝關鍵酶和利用現代生物化工大分子分離純化技術及其相應的現代裝備，實現細胞的大規模培養以便獲得各種生理活性物質的一門前沿生物高技術學科。它不僅涵蓋細胞分離培養、高產突變體的誘變育種、關鍵酶的代謝調控、生物大分子純化制備、目標產物的分子修飾、基因體外重組以及轉基因工程菌與細胞株的高密度培養等一系列生物工程基礎高新技術，而且可直接服務國民經濟主戰場，其產業關聯度涉及醫藥、農業、化工、輕工、食品及環保等，是解決人類面臨的能源、環境與健康三大危機的銳利武器。發酵工程是生物工程的核心技術，也是醫藥生物工程和農業生物工程實現產業化的橋梁，具有廣闊的發展前景。
【專業、技能及素質要求】
①踏實肯干，具有良好的團隊精神；
②能獨立發現并解決發酵過程中出現的技術問題；
③能熟練操作發酵罐及相關設備；
④微生物發酵相關專業 。
